22道家常素菜做法
发布日期：2025-08-17 06:08 点击次数：57
凉拌银耳
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食材：
银耳、黄瓜、花生、白芝麻。
做法：
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1、银耳放凉水里泡发1～2小时，去根撕成块，焯水1分钟，过一下凉水。
2.放入黄瓜和花生，加1勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许盐、糖、辣椒油、白芝麻，拌匀即可。
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蒜蓉西兰花
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食材：
西兰花、蒜。
做法：
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1、西兰花水开焯水一分钟，捞出备用。
2、锅中油热下蒜末爆香，倒入西兰花翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐翻炒均匀即可出锅。
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腰果炒芹菜
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食材：
芹菜、熟腰果、胡萝卜、木耳、蒜。
做法：
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1、木耳提前泡发，水开加盐放入芹菜和木耳焯2分钟捞出沥干水分。
2、锅中热油炒香蒜末，放入胡萝卜翻炒断生后加入芹菜和木耳，加少许盐和糖、2勺生抽翻炒入味，撒入熟腰果翻炒均匀即可出锅。
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炒双菇
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食材:
香菇、海鲜菇、蒜、香菜、葱、小米辣。
做法:
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1、香菇、海鲜菇焯水后捞出沥干水分；热油炒香蒜末、小米辣。
2、倒入双菇，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒面，翻炒均匀，撒上葱花、香菜翻炒一下即可出锅。
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清炒空心菜
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食材：
空心菜、蒜、小米辣。
做法：
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1、空心菜摘段，蒜切末、小米辣切圈备用。
2、热锅加油爆香蒜末、小米辣，倒入空心菜爆炒，加一丢丢盐和鸡精调味即可出锅。
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韭菜土豆汤
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食材：
韭菜、土豆、蒜。
做法：
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1、锅中油热炒香蒜末，倒入土豆翻炒，加开水煮10分钟。
2、放入韭菜煮熟，加小半勺盐、白胡椒粉拌匀即可出锅。
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番茄拌茄子
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食材：
茄子、番茄、蒜、葱、香菜。
做法：
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1、茄子、番茄上锅蒸熟，番茄去皮压碎，茄子撕条。
2、加入蒜末、香菜、葱花、少许盐、味精、半勺生抽、一点花椒面，拌匀即可。
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木耳豆腐蔬菜汤
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食材：
西红柿、木耳、豆腐、玉米、青菜。
做法：
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1、油热下番茄丁炒出汁水，倒入木耳豆腐和玉米翻炒，加水盖盖煮5分钟。
2、加一把青菜、小半勺盐、白胡椒粉拌匀即可出锅。
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菠菜拌金针菇
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食材：
菠菜、金针菇、蒜末、小米辣。
做法：
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1、调料汁：小米辣、辣椒粉、蒜末、芝麻、加1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺陈醋搅拌均匀。
2、金针菇炒熟捞出，菠菜焯水捞出，沥干水分装碗入中，倒上料汁拌匀即可。
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清炒小南瓜
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食材：
南瓜、干辣椒、蒜。
做法：
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1、南瓜切丝，干辣椒用水浸泡一会。
2、油热将干辣椒和蒜末炒香，倒入南瓜丝翻炒。
3、南瓜丝炒熟后放入适量生抽、蚝油、盐翻拌均匀即可出锅。
小tips：①南瓜不用切很细，不然炒时候会短。②干辣椒提前用水浸泡一会不然会变黑。
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辣炒平菇
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食材:
平菇、蒜末、小米辣。
做法:
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1、平菇焯水后捞出沥干水分，锅中热油炒香蒜末、小米辣。
2、倒入平菇、加1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒面翻炒均匀，撤上香菜即可出锅。
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紫甘蓝拌黄瓜
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食材：
紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、小米椒、白芝麻。
做法：
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1、紫甘蓝加适量盐和白糖拌匀腌制10分钟。
2、调料汁：蒜末、小米椒、白芝麻淋上热油，加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺糖、少许盐拌匀。
3、紫甘蓝用凉水洗净挤干水分，摆入盘中，加入黄瓜、胡萝卜，淋上调好的酱汁拌匀即可。
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土豆烧豆角
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食材:
土豆、豆角、小米椒、蒜。
做法：
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1、土豆切粗条，豆角切段，蒜切碎，小米椒切段。
2、锅中多倒点油，油热放入豆角炸至表皮起皱盛出，再把土豆倒入锅内，炸制微微发焦盛出。
3、锅中留少许底油，油热放入蒜末、小米椒和一勺辣椒面用小火炒出香味，倒入炸好的豆角和土豆。倒入料汁（料汁：1勺生抽、一点点老抽、半勺蚝油、小半勺淀粉搅拌均匀），用中火翻炒均匀。
4、最后加入少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
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口蘑冬瓜汤
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食材：
口蘑、冬瓜、香菜、蒜。
做法：
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1、锅中少油下蒜末炒香，放入冬瓜、口蘑翻炒均匀。
2、加入一碗清水，煮5分钟左右，放入适量盐和胡椒粉，出锅前撒上香菜即可。
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荷塘小炒
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食材：
荷兰豆、胡萝卜、山药、木耳、玉米。
做法：
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1、锅里烧热水，加入少许盐和食用油，先把山药和木耳放进去焯熟，再放入其他食材烫30秒，捞出过凉水。
2、调个料汁：少许盐和鸡粉，一勺淀粉，适量清水搅拌均匀。
3、热锅热油倒入蔬菜，大火翻炒一会，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。
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豆豉油麦菜
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食材：
油麦菜、豆豉、小米辣、蒜。
做法：
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1、将油麦菜洗净切成段，小米辣切碎，蒜切末，准备一些豆豉。
2、 起锅烧油，油热将豆豉和蒜末炒香，放入油麦菜与小米辣拌匀。
3、加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
小tips：这个菜不宜在锅里留太久。
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蒜蓉粉丝
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食材：
粉丝、蒜末、小米辣、葱。
做法：
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1、热锅加油，放入蒜末小米辣炒香，加2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、半勺白糖翻炒均匀。
2、粉丝煮熟捞出过凉水，倒入酱汁，撒上葱花拌匀即可。
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青菜土豆
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食材：
青菜、土豆。
做法：
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1、土豆蒸熟，青菜挤干水分切段。
2、锅中油热下土豆块煎至金黄，倒入青菜，加少许盐、鸡精、1勺生抽翻炒均匀即可出锅。
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菠萝拌黄瓜
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食材：
菠萝、黄瓜。
做法：
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1、菠萝切块放盐水中浸泡，黄瓜去瓤切条状装盘。
2、菠萝沥干水分放入盘中，加入4勺白糖、5勺白醋、抓匀腌制30分钟即可。
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香煎脆皮豆腐
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食材：
豆腐、蒜、葱、小米辣。
做法：
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1、调料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许盐、半碗清水搅拌均匀备用。
2、豆腐切块状，油热下锅煎至两面金黄捞出。
3、油热爆香蒜末，放煎好的豆腐炒匀，倒入调好的料汁，放入小米辣、葱花翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
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蚝油生菜
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食材：
生菜、蒜、小米辣。
做法：
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1、调料汁：碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐，加点清水搅拌均匀。
2、锅中油热炒香蒜末、小米辣，倒入调好的料汁拌匀备用。
3、生抽菜掰开清洗干净，水开放点盐和油，放入生菜烫10秒钟，捞出装盘，淋上料汁即可。
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山药蘑菇汤
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食材：
山药、口蘑、青菜。
做法：
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1、锅中少油下口蘑煎出汁水，倒入山药翻炒，加多点水煮5分钟。
2、放入一把青菜煮熟，加小半勺盐、白胡椒粉拌匀即可出锅。
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